小米火锅锅底做法
一部分原材,花椒,干辣椒,新鲜辣椒,辣椒面,辣椒酱
另一部分原材料:没有香叶,我用了霍香叶,草果,桂皮,大料,小茴香籽,胡椒籽,冰糖,干香菇,干香菇可以不用,喜欢香菇的美味呢
新鲜辣椒和葱姜蒜切碎,葱段没有拍上了
干辣椒取一半切小段
把干的香料放温水里,泡十分钟泡涨
起锅,化开牛油加入花生油,把葱姜蒜放进去,慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好,没有菜籽油就用花生油了
到葱姜蒜变得有点干了,捞出
加入泡好的干辣椒
加入其它泡好的干香料,小火熬十五分钟
加入辣椒酱
加入新鲜的辣椒段
为了更麻,再加些花椒
加入冰糖,霍香叶,料酒,小火熬十五分钟
熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入,这个只是底料,烫火锅的时候,要另加骨头汤或是清水
做好后主一个小锅里,冷藏,可以放好几天,随用随取
家庭小火锅锅具
锅+电磁炉、电火锅、电铜锅这三个都是不错的选择。
对于家庭火锅来说,器具上有一只不锈钢大锅、一台电磁炉就足够了。如果是一个人吃,用一只小锅,将所有食材按照成熟的难易程度放入,全部煮熟后离火,简易小火锅就做好了——一个人吃火锅就是随性。
电火锅,除了“锅+电磁炉”的组合,电火锅也是现代人在家DIY的好选择。自带加热功能的电火锅,没有炭火和煤气、燃气的浓重味道,只要插上电源,通电就能使用——一家人吃火锅也能很快捷、很方便。
猪杂火锅做法
原料:熟猪肚、熟猪舌、熟猪心、熟大肠头、熟猪耳和熟猪肝各250克,菠菜、空心菜和黄豆芽各200克,腌韭菜花和熟猪油各50克,姜末和蒜末各15克,精盐和味精各3克,鸡精2克,酱油5克,香菜末20克,鲜汤2500克。
味碟:青辣椒粉、蚝油、味精、精盐及火锅汤汁。可根据个人口味配制,每人一碟。
韭花猪杂火锅的做法:
1.将熟猪肚、熟猪舌、熟猪心、熟猪耳和熟猪肝分别切成薄片;熟大肠头切成段;黄豆芽、菠菜和空心菜择洗净,沥干水分。以上各料分别用盘子装好,置于火锅的四周。
2.炒锅置火上,放入熟猪油烧热,将韭菜花、姜末和蒜末炒出香味,加入鲜汤烧沸,撇去浮沫,下入精盐、味精、鸡精和酱油烧几分钟,倒入点燃的火锅中,撒入香菜末,烧沸,即可先荤后素烫食各料。
火锅大锅和小锅优缺点
大锅优点
遮盖的面积大一点,锅内温度能保持,热量不至于流失太快。大锅可以多人吃,气氛热闹。大锅可分鸳鸯锅底,适合不同口味。
大锅缺点
煮的东西杂,生熟区分难,为了卫生需要配备公筷。
小锅优点
小锅比较干净,而且不用争抢,想吃啥涮啥。
小锅缺点
面积小,放的东西少
开一家旋转小火锅需要多少钱
开一家旋转小火锅店需要的资金投入因地区和规模而异。通常来说,包括租金、装修、设备、原材料、员工工资、宣传等费用。
租金和装修费用会根据店铺面积和地理位置而有所不同。设备费用包括火锅炉、餐具、餐桌椅等,原材料费用则取决于供应商和菜品种类。员工工资根据店铺规模和员工数量而定。宣传费用包括广告、促销等。总体来说,开一家旋转小火锅店的资金投入大约在50万至100万人民币之间。