牛杂火锅商用教程
1.将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
2.再放入滚水里完全烫去血水;
3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4.用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
5.等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;6.煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;8.把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。
牛杂火锅的正宗做法
1.
准备食材牛杂500g,姜10g,蒜10g,蒜苗15g花甲20g,麻椒50g,干辣椒10g,小米椒10g,桂皮10g,香叶10g八角10g,火锅底料20g
2.
10g姜切片,10g小米椒切长条,15g蒜苗切段
3.
500g牛杂加10g葱,10g姜,15g料酒,下水焯20分钟
4.
捞出备用
5.
热锅下油,炒香料,10g大蒜,10g生姜,10g花椒,10g辣椒,10g桂皮,10g香叶,10g八角,20g火锅底料炒出香味
6.
下500g牛杂翻炒均匀
7.
加5g盐,2g鸡精,5g生抽,5g老抽,5g耗油,调味翻炒均匀
8.
加入30g啤酒,汤汁少加50g清水
9.
炖20分钟
10.
出锅撒上15g蒜苗段,牛杂火锅完成
1万5的房租可以做牛杂火锅
每个月一万五的房租的话,要看你面积大不大,做火锅店内面积就是要大的,不然没法开火锅店。起码得能放下20到30张桌子吧。这么大的店铺,一个月1万5也不算是太豪华地段,但是也不偏僻了,开火锅店的话,个人觉得还是可以的。牛杂火锅有比较百搭,不错的