投资金额：10~20万
项目特色：轻薄透亮
在美食云集的解放碑，地处角落的鑫麻抄手凭借其出品优秀的抄手照样为人们所铭记。这家店开业于2002年，十余年来一直驻足于此，所接待的食客数不胜数，甚至包含了不少名人政要，如新加披前总理李光耀、知名足球运动员范志毅等等。2016年，它还凭借着传统的抄手技艺被重庆市政府评为“重庆市非物质文化遗产”。
鑫麻抄手是重庆最早制作老麻抄手的店家之一，多年的开店时间已将抄手技艺练就十分娴熟。精选的辣椒面、花椒制成油辣子后，和其他调味料一起组成了老麻抄手的底料。这碗抄手初看并不起眼，个头中等，稍大于掰抄手，红色的油料汤色也不像佬麻那般深沉，不过口感却并未与前两者相距太甚。抄手的皮子爽滑，轻薄透亮；肉馅饱满，细嫩新鲜。鑫麻抄手的麻度整体没有佬麻抄手那样明显，但又融入了鲜与辣。
过桥抄手是店中适合清淡口味食客的选择，它的风味不像老麻抄手那样明显，但骨头汤底鲜香十足。值得一提的是，鑫麻抄手的卤猪蹄也颇受好评，它软烂入味，还带着一丝的糯。
鑫麻抄手已在重庆开出了数家门店，但口碑最佳的仍旧是五一路的老店。老店的门头并不明显，绿色字样的招牌隐于路边。店内空间不大，二三十平的面积是常见的路边馆子规模。墙上张贴着小店取得的各种奖项，以及店主与名人大咖的合影。服务员热心体贴，非常耐心，会仔细地回答初次而来食客的各种问题，并给出点餐建议。对于最基本的收碗收筷，自然也不在话下。
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