麻辣牛蛙火锅底料的做法
步骤1
西兰花切好
步骤2
用盐泡着,去除里面的细菌
步骤3
玉兰片也用盐水浸泡
步骤4
牛蛙洗干净,用盐、白酒和淀粉腌制4个小时
步骤5
准备好大红袍火锅底料
步骤6
火锅里面下大红袍底料,葱和姜
步骤7
放入牛蛙,倒入开水和盐
步骤8
盖上盖子,煮熟了就好啦!
麻辣空间火锅底料配方是什么
麻辣空间清油底料主要的原材料:①四川一级鲜榨菜籽油(清油),②河南朝天椒(河南的日照时间长辣椒含量少,油脂含量高,辣度强且颜色饱和非常的漂亮)③九叶青花椒(云南花椒产自1900米高山,油包饱满,含油量高、麻度强,芳香物质含量丰富,清香味浓郁)④郫县豆瓣(必须为产地为郫县的豆瓣酱)辅助香料:大葱、姜片、大蒜、味精1、盐、大骨、茴香、八角、桂皮、三奈、草果等还有一点重要的是,麻辣空间的火锅底料在出厂之前都把杂质过滤了,所以你吃的时候很爽口不是有原材料的残杂。
门店的底料与零售的底料完全一致,都是现场开袋现场调锅的一次性清油底料。麻辣火锅底料怎么做
做麻辣火锅底料必须准备好花椒、辣椒、牛油、豆瓣酱、桂皮,八角,草果,生姜,料酒,用牛油把这些佐料放一起炒,豆瓣酱要放多一点,牛油也多一点,炒香关火,将八角,草果、桂皮夹出来,放碗里冷却后就是火锅底料。
麻辣香锅家常做法火锅底料
1.莲藕去皮洗净切片,放入清水中浸泡,大蒜切粒,姜切片,小米椒切圈,青椒切块,五花肉切片备用;
2.锅中放入少量油,油温烧至5成热,放入五花肉煸炒至表面微焦,放入豆瓣酱1勺,炒出红油。放入姜片、花椒、蒜粒炒香,放入藕片、小米椒圈翻炒均匀;
3.放入生抽1勺、料酒1勺翻炒半分钟,调入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、白芝麻3克即可。
麻辣花蛤火锅底料的做法
麻辣花蛤火锅底料可以用以下食材制作:
主料:
-辣椒面50g
-花椒粉20g
-姜末20g
-蒜末20g
-葱白段30g
-鸡汤或水1000ml
-料酒20ml
-盐、味精、鸡精适量
配料:
-花蛤500g
-粉丝或其他火锅配菜适量
制作步骤如下:
1.先将花蛤浸泡在淡盐水中,让其吐沙。
2.将姜末、蒜末和葱白段用油炒香,加入辣椒面和花椒粉后继续翻炒至香味出来。
3.加入鸡汤或水,加少许料酒、盐、味精和鸡精调味,煮沸约10分钟左右。
4.最后放入已清洗干净的花蛤烫一下即可。配合火锅配菜食用。
注意事项:
1.配料中的花蛤需要提前浸泡去沙。
2.火锅底料煮沸时间不宜过长,以免过于浓郁。
3.想要更加麻辣可以适量加辣椒或花椒等调味。