牛骨头火锅怎样做法

主料：牛骨头2斤、新鲜猪骨头6斤、鸡架2斤、鸭架1个、猪皮1斤、鲫鱼2条。

熬制调料：八角8克、草果6克、丁香3克、桂皮8克、小茴香7克、肉蔻4克、香叶7克、良姜2克。

方法：1、所有香料按照配方克重称好，用纱布包好，用清水浸泡10分钟备用。

2、主料全部清洗干净后，起锅烧水，放入所有的熬制主料，水开后撇掉浮沫，捞出冲洗干净后备用。

3、再次起锅烧水，根据上面的主料大概需要30千克的清水，放入全部主料，煮开后去掉表面的浮沫，中火熬制2~3个小时，这时的高汤已经呈现出奶白色，这时将准备好的调料包放入锅内，继续小火熬制30分钟左右。

牛骨头火锅商业版配方

【准备原料】牛骨头、山奈、香叶、陈皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜、生姜

【准备调料】盐、鸡精、高度白酒

【制作过程】1、牛骨又大又硬，冷冻的牛骨一般都切小块了，然后把牛骨头放清水浸泡两小时，期间换三次水。清水泡牛骨头是为了把牛骨头的血水浸泡出来，以达到初步的去腥

2、浸泡之后的牛骨洗干净，凉水入锅，放一些白酒，大火烧开，再焯水3分钟。

3、然后捞起用清水冲洗干净表面附着的浮沫，

4、接着准备一个大汤锅，注入凉水，再放入牛骨，大火烧开，放入一些白酒去腥，不要盖上盖子，然后持续开大火煮5分钟，

5、5分钟之后按两斤牛骨放入4个山奈、1片香叶、4个白蔻、一小块良姜、一大块拍扁的生姜、花椒10余粒、少许白胡椒粒压碎、陈皮一小块，再持续开盖煮8分钟。

6、然后盖上盖子转小火熬制2.5小时至3小时。熬，

7、经过3小时的熬制，汤就熬好了，最后加入适量盐和鸡精就可以

龙字火锅店名

1.龙香牛骨头火锅店

2.龙翔火锅店

3.龙建正宗川味火锅店

4.龙记真正火锅店

5.龙家川味火锅店

6.沪之龙牛油火锅店

7.金龙正宗重庆火锅店

8.龙嘉汇火锅店

9.巴渝龙老火锅店

10.龙隐门火锅店

11.麻辣龙虾火锅店

12.龙飞凤舞火锅店

牛骨头火锅最正宗的做法

原料：牛桐骨土豆花椒大料桂皮香叶葱姜米醋料酒鸡精

辅料：川椒，枸杞，大枣，葱段，胡萝卜片，香菜（最后加入锅内）

制作流程：1.先将牛桐骨用清水浸泡，多次换水，直到没有血水。

将浸泡好的骨头用开水焯3-5分钟左右，捞出后再次用清水清洗干净（这一步非常重要，以前我总发现汤发黑，主要是前期工作没做好，浸泡骨头和焯骨头，清理骨头必须认真，清理干净）

2.骨头焯好后放入高压锅内，加适量清水（凉水），然后将花椒大料桂皮香叶葱姜蒜等调味品放入锅内，加几滴米醋（利于钙的释放），放入适量料酒（去腥）。

3.高压锅上气15分钟放气，打开锅后就能看到奶汤色的骨头汤，向汤里加入特制香料，在锅内放入适量土豆（我用的是块，也有用条的）将骨头和汤放入锅内，加入川椒，枸杞，大枣，葱段，胡萝卜片，香菜，一锅香喷喷的骨头锅就做好了。

如果自家做骨头汤话可以放鸡精，牛肉粉。也能达到一定的效果。

取一个响亮牛骨头火锅店名

东味轩牛骨汤店

东字表示东方，即太阳升起的地方，代表着希望和开始，而东方常常又表示中国的意思，搭配味字即表示中国的味道，表示这是一个极具中国特色的牛骨汤店；轩字是古代店铺起名常用之字，带有文雅、大气之感。东味轩一名寓指牛骨汤店能像早晨的太阳一样，旭日东升，紫气东来。