四川宜宾鱼火锅怎么做

食材

鱼1000g

姜10g

蒜10g

桂皮5g

干辣椒5g

方法

将鱼杀好洗净剁好备用；

将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；

在锅中加入适量菜油；

加入适量花椒备用；

加入姜、蒜、桂皮、干辣椒，炒出香味；

加入适量水；

加入适量泡椒；

加入适量酱油；

将鱼放入锅中；

多煮一会，煮至鱼肉熟透入味；

起锅，美味的鱼火锅就做好了。

麻辣鱼火锅的做法

1.鱼收拾干净，最后切成片。

2.鱼放容器里面，放盐，淀粉，胡椒面一起抓匀，腌十几分钟。把所有东西都切好，准备好。

3.煮锅里面放白水烧开加入盐，把莲藕，黄豆芽，香菇一次焯水。

4.焯好的菜放在盆子下面打底，一会鱼好了倒在上面就可以了。

5.炒锅热油，放入葱，姜，蒜炒香。

6.加入郫县豆瓣，火锅底料炒香，加入酸菜炒一会，再加入水烧开。

7.水开了，先放鱼头，炖一会，再加入剩下的鱼，大火三分多钟就差不多了。

8.拿出来，倒在4的里面，上面撒一些花椒粒，锅里面放油，油热到一百五十度，就可以浇在鱼上面，再撒一些葱花跟香菜就可以了。

泸州红汤火锅排行榜

泸州红汤火锅在四川火锅中是非常有名的一种风味，其特点是汤底呈现红色，麻辣味十足。在泸州，有很多家火锅店都提供红汤火锅，其中比较有名的有“蜀乡涮肉”、“黄记煌三汁焖锅”、“江湖火锅城”等。在排行榜上，不同的人口味不同，评选标准也不同，但这些店铺都可以算得上是泸州红汤火锅的代表店铺。如果想品尝正宗的泸州红汤火锅，可以选择其中一家店铺前去尝试。

长春最有名的吃鱼馆

支农大街上有一个家老渔翁笨锅炖，是我们单位老师傅非常爱去的一家，味道很浓

常见的烤鱼，涮鱼哪都有，味道都差不多

水煮鱼的话，三俞竹苑很受欢迎

成都吃河鲜排名前十强

.蜀滋香鲜鱼坊火锅

成都蜀滋香餐饮管理有限公司是一家集餐饮经营、管理与产品研发于一体的股份制企业，在多年的摸索探寻中，“蜀滋香”形成了完善的营运机制和管理体系，拥有“蜀滋香鲜鱼坊”、“蜀滋香土鸡馆”、“蜀滋香风味馆”、“西御快餐”等火锅、快餐、休闲餐饮品牌数十家直营、加盟连锁店。

2.焱九簋美蛙鱼头

焱九簋美蛙鱼头，四川焱九簋餐饮管理有限公司，是一家集技术研发、底料加工生产、餐饮连锁加盟、直营店经营、物流配送、品牌合作推广及后期维护与管理为一体的专业管理公司;在国内众多的餐饮品牌中义军突起，为合作伙伴创业搭建了一个坚实的平台。

3.沦江鱼府

沱江鱼府是一家全国餐饮连锁企业。公司始创于2004年，本着绿色、营养、健康的经营理念，主营特色河鲜火锅。公司坚持“真诚待客，用心经营”的经营理念，关注和倾听顾客的心声，用心经营每一家餐厅，真诚对待每一位顾客，让顾客能在沱江鱼府感受到物有所值的健康体验。

4.三只耳火锅

“三只耳自创冷锅鱼”，其汤料口感特有，味型丰满、麻辣、鲜香、嫩、爽、层次分明，在原料选择，制作工艺上自成一派，有着“锅冷鱼烫，吃着舒畅”之特色，所用汤料和菜品全系绿色无公害产品，深受各地消费者喜爱，在成都地区创下了十年排队的餐饮奇迹。

5.福祺道鱼火锅美蛙鱼头火锅

福祺道鱼火锅餐饮管理有限公司是一家集餐饮管理、餐饮品牌连锁推广、饮食文化研究等为一体的大型集团公司企业。绿色、健康是“福祺道鱼火锅”对消费者始终不变的承诺，选用优质天然的原辅料，加工过程中不使用任何添加剂，按企业特有的配方，严格量化，制作标准化、程序化，使“福祺道鱼火锅”麻、辣、鲜、香的特点得到的体现。

6.董记川道拐耗儿鱼

董记川道拐耗儿鱼,是专门吃耗儿鱼的地方，此鱼“个大肉多”，中间“一根主刺”，吃起来“很方便”，而且肉质“鲜嫩”，“越煮越入味”;配菜里黄喉、千层肚“巴适”。

7.水浒耗儿鱼

水浒耗儿鱼目前已发展成拥有多家直营店、突破百家加盟店、一个原料配送基地及技术研发中心的大型餐饮连锁企业。制作出的耗儿鱼特点是“麻、辣、鲜、香、嫩”。其美味赢得了全国顾客的好评。公司有成熟的经营管理模式和管理团队作支撑，在培训、开发、运营、后续支持等方面有完善的服务体系。

8.唞妞

四川唞妞餐饮管理有限公司成立于2015年10月，是一家集餐饮文化研究、特色鱼火锅研发与经营、区域合作、底料产品及配送业务于一体

9.美厨老爹蒸汽石锅鱼

“美厨老爹”这一股来自川、滇的地道风味。将吃货们对于辣的情感，融入四川、云南的美食，运用标准的秘制调料包调配出的五大锅底味型，加之都江堰弱碱性天然矿泉水和特有的蒸汽烹调方式，三分钟即可获得色、香、味、形俱佳的具有特殊风味的泉水蒸汽石锅鱼，让人口齿留香，回味无穷。

10.鼎味美蛙鱼头

鼎味美蛙鱼头创立于成都，创立阶段，团队花费三月时间揉合传统火锅底料与美蛙鱼头食材，在不断的调试后成功研发出美蛙鱼头专用底料，投入使用后口味获得顾客大量好评，得到市场验证后，鼎味美蛙鱼头迅速发展壮大，成为美蛙鱼头行业的优秀品牌。