家里吃火锅底料怎么弄
我们家里吃火锅的底料一般实在超市买现成的火锅底料产品。有清淡口味的，有麻辣口味的，一包250克能用三次。
有时自己做火锅底料，在热锅里放入猪油，，冒烟后加入葱姜蒜花椒干辣椒炒出香味，再放郫县豆瓣，加水，煮开后倒进电火锅，加入各种配菜就可以了。
自己炒火锅料的做法
猪骨清汤1500ml、豆瓣酱100g、干辣椒20g、大葱、老姜、蒜头、花椒
做法：
1、豆瓣酱剁碎，干辣椒切成小段，姜切片，大葱切段;
2、锅中入油，油热后加入豆瓣酱和干辣椒炒出香味，倒入猪骨清汤煮沸;
3、继续加入大葱、姜、蒜头、花椒，待汤底沸腾后，加入涮料即可!
怎么炒火锅底料啊
一，炒火锅底料之前，先对原材料有个认识，各种辣椒花椒的特点，牛油的品质认识等，既要从外形上分得清，又要明白各自在底料当中所起的作用。
二，在明白了各种材料的作用之后，再搞清楚配方的设计要素，牛油与花椒海椒豆瓣酱等的一个比例问题，小锅料与大锅料的比例缩放问题，配方是决定一款底料味道的关键，得着重理解。
三，在配方构成原理理解之后，就开始实操了，此时你要搞清楚的是这些原材料的预处理（比如花椒该用热水，香料该用酒发一样）以及下料的一个顺序，先下什么，后下什么，为什么是这样？如果不这么下有何影响等。
四，第四点也是非常关键的，就是火候问题，也是很多人在学习底料时觉得很难很玄的一个东西，其实我认为机器炒料其实比手工更科学，手工更依赖师傅的经验，很多师傅并不能将自己的经验表达得出来，导致学员觉得很难掌握。
买来的火锅底料怎么炒
如果没有排骨汤来做辅助，就用麻油，慢火爆香花生粒，葱，蒜，生姜片，红胡萝卜，葱头，香菜，捞出渣子，再倒入火锅料，倒入开火就可吃。
麻辣火锅底料的做法要自己炒出来的
干辣椒节2000克、郫县豆瓣400克、生姜200克、独蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香叶10克、公丁香5克、荜拨10克、化猪油500克、生菜油5500克
1、干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸，制成糍粑辣椒;郫县豆瓣剁细;生姜拍破;八角、桂皮掰碎;草果拍破;生菜油炼熟后晾凉
2、大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料
小贴士
1、基郫县豆瓣的用量宜少，以不超过干辣椒的20%为宜