干锅香辣虾的做法 最正宗的做法
最正宗的做法是:
1、大虾用牙签从尾巴第二节处戳进去,挑出虾线,减掉虾須和虾脚,最后用剪刀背部开一刀即可。
2、在处理好的大虾里,加入盐1小勺、料酒1勺、白胡椒粉1小勺,抓匀后腌制20分钟入味。
3、取出腌制好的大虾,沥干多余的液体,撒上玉米淀粉适量,用手抓均匀,让大虾裹满淀粉。
4、提前准备好辅料、香辣虾酱100克,莴笋1根、土豆1个、洋葱半个、切成条状备用。
5、大虾入锅,炸至外壳酥脆后捞出备用。
6、准备好的莴笋条和土豆条,同样入锅,炸至外壳酥脆即可捞出备用。
7、留一点底油、加入生姜3片和大蒜3粒,切成的姜末和蒜末。再加入大葱3片、干辣椒3个、花椒1小把,切好的洋葱片,炒至出香味洋葱稍微变软。
8、炒至出香味洋葱稍微变软后,加入香辣虾酱60克(注:喜欢辣一点的可以加100克)
9、加入炸好的大虾、土豆条、莴笋条,翻炒均匀即可。
10、香辣虾完成O(∩_∩)O
11、这款菜谱辣度适中,吮指回味,做法简单,麻辣过瘾超级好吃!
12、虾肉鲜甜,连同香辣的酱汁,一起入口,麻辣鲜香,唆着手指越吃越香。
干锅大虾怎么做好吃
【步骤一】:把大虾解冻后用刀把虾背划开,把虾背上的虾线取出来,清理干净。
【步骤二】:把清理干净的大虾用清水清洗干净后捞出来把水沥干放入碗中,加入料酒、毛毛盐、胡椒粉1勺、姜片腌制10分钟去腥。
【步骤三】:在腌制虾的过程中我们准备配菜,把土豆去皮后切成小手指头般粗细出条放入清水中泡上防止发黑、莴笋去皮同样切成和小手指头粗细的条备用。
【步骤四】:生姜切成丝、大蒜切成片、香葱切成寸段、香菜也切成寸段、干辣椒切成段、青红椒切成圈,然后分别装盘备用。
【步骤五】:大虾腌制好后把姜片拣出不用,放入1勺淀粉,抓拌均匀备用。同时把土豆捞出来把水分沥干后,也放入一勺淀粉,让土豆表面也裹上一层淀粉备用。【步骤六】:锅中放入宽油,烧热至六成热,把大虾倒入锅中快速滑散,大火把大虾炸熟、炸定型、炸至表皮酥脆捞出来控油,同时倒入土豆条大火炸至金黄捞出来把油控干,莴笋条也倒入锅中大火过一下油捞出来控油后和大虾、土豆条放一起备用。
【步骤七】:锅中留底油开小火,倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱快速翻炒出香味,然后放入一勺料酒,用以去除调料的异味。
【步骤八】:调料香味炒出后倒入大虾、土豆、莴笋,还有青红尖椒,同时放入生抽、白糖,然后快速翻炒均匀,让调料和食材充分融合。
【步骤九】:所有食材和调料充分炒匀后,放入香菜段和熟白芝麻,简单翻炒一下出锅装盘成菜。
干锅香辣虾的做法干锅香辣虾怎么做
干锅香辣虾的做法:材料:
鲜虾500克、干辣椒10个、花椒适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、鸡精适量、油适量。
步骤:
1.鲜虾去壳去头,留虾尾,沿虾背部剖开虾线,取出虾线泥肠;
2.干辣椒泡水备用,葱姜切成蒜蓉,备用;
3.热锅凉油,油温六七成热时倒入泡好水的干辣椒和花椒,炒香出香味,加入葱姜蒜,小火炒出香味;
4.加入豆瓣酱炒匀,加入适量的料酒炒匀;
5.加入虾,翻炒至虾变色,加入盐、糖、生抽、鸡精调味,再炒匀即可。
温馨提示:
1.热锅凉油,油温六七成热时倒入干辣椒和花椒,可以保证香味更浓郁;
2.豆瓣酱和虾都有咸味,注意加盐的量;
3.可以根据个人口味调整辣度和甜度。
干锅大虾的家常做法
主料:鲜虾250克、甜辣酱30ml、大蒜8瓣、姜5片、葱白1段、干辣椒6个、花椒15粒、香叶3片、酱油15ml、高度白酒15ml、白糖5克
制作步骤:
1.鲜虾洗净后剪去虾枪、虾须,充分沥干水分。大蒜和姜分别切成末备用,大葱切成细丝;
2.锅中加入比平时炒菜稍多的油烧到3成热,放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、香叶用中火煸出香味,然后放入甜辣酱,改成中小火炒出红油;
3.锅中出现红油,蒜末微微焦黄时,改成大火,然后立即放入鲜虾迅速翻炒,淋入白酒、酱油拌匀;
4.放入白糖,淋入100ml左右清水,加盖用中火焖至水分收干,然后撒上葱丝拌匀即可。
干锅香辣虾的做法
主料:大虾适量
辅料:葱适量,洋葱适量,土豆适量,藕片适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,火锅底料适量,蒜片适量,干辣椒适量
制作方法:
1.大虾处理干净。
2.油温六成热下锅炸。
3.炸制金黄色捞出。
4.下入土豆炸两分钟捞出备用。
5.起锅烧油下入干辣椒,葱花,蒜片洋葱炒香。
6.放一块火锅底料翻炒。
7.下入土豆条藕片翻炒。
8.放大虾翻炒,加白糖提鲜。
9.加盐,鸡精翻炒均匀。
10.放料酒翻炒。
11.出锅装盘撒芝麻。