保山火塘牛肉火锅做法教程
火塘牛肉火锅的做法首先要把牛肉煮耙,然后准备佐料,小米辣,火烧辣椒,香葱,花椒,酱油味精,把牛肉切片,洋芋白菜放到火锅底下铺上牛肉,放入牛肉汤煮涨起来,用小碗放好佐料就可以蘸着牛肉吃。
汉源牛肉火锅的做法
原料:
黄牛肉500克,牛肚500克,牛筋500克,干竹笋300克,牛骨5000克,香菜25克,蒜苗段20克,枸杞5克,老姜(一半拍破,一半切片)50克,蒜瓣50克,白蔻10克,砂仁10克,糍粑辣椒100克,豆瓣酱50克,盐15克,味精2克,花椒面8克,胡椒面5克,酱油15克,面粉200克,陈醋250克,料酒50克。
汉源牛肉火锅的做法步骤:
1、将牛肚用面粉、盐、陈醋反复搓洗,除去污物、异味,洗净;
2、将牛肚、牛肉、牛筋一同入沸水锅中,加料酒焯至表面紧缩,捞出用冷水冲净,入汤锅内,加清水淹没,放入牛骨、姜,大火烧沸后打去浮沫,转小火慢慢炖至熟软;
3、将干笋用温水或淘米水涨发2小时(其间要反复换水),改刀成片待用;
4、将炖好的牛肚切成筷子条,牛肉切成薄片,牛筋切成3厘米大小的块;
5、炒锅置旺火上,入油烧热,下糍粑辣椒、豆瓣酱炒至出红油,加姜片、蒜瓣、白蔻、砂仁、竹笋片炒香,放入牛肚条、牛肉片、牛筋块,烹料酒,旺火爆炒,加煮牛肉原汤,加盐、花椒面、胡椒面、酱油烧至入味,加少许味精,起锅装入火锅内,撒香菜、蒜苗段、枸杞,带火上桌即可。
豆花牛肉火锅最正宗的做法
食材:
牛肉200克,豆花50克,番茄1个,姜1块,番茄酱,料酒,盐,鸡精
步骤:
1、牛肉洗净切块,番茄去皮切块,姜切片;
2、牛肉凉水下锅,焯水3分钟,捞出洗净;
3、油温6成热,放入牛肉煸炒;
4、放入料酒1勺、番茄翻炒出汁,翻入番茄酱1勺炒匀。
5、倒入适量清水焖煮50分钟;
6、放入豆花焖煮10分钟,加入盐1勺、鸡精半勺即可。
公安牛肉火锅正宗做法
材料:牛杂500公克、大白菜1颗、牛油200克、姜末70克、葱段80克
调味料A:(花椒15公克、辣豆瓣2茶匙、干辣椒50克,豆豉10克)
调味料B:(酒酿50克、冰糖100克、牛肉高汤4000㏄、盐1茶匙)
做法:
1.将牛杂放入锅中,加入淹过食材表面的水,以大火煮10分钟,取出洗净备用。
2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟,加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。
3.加入调味料B和之前煮过的牛杂,以小火煮2小时,最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。
牛肉火锅要炖多久
牛肉火锅要炖90分钟左右。具体做法是:
主料:牛肉
辅料:桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜
调料:沙茶酱、辣油、酱油
做法
1、白萝卜洗净刨皮,切成小圈。
2、猪腿骨洗净。
3、烧开水,焯一下猪腿骨,除去血水。
4、把猪腿骨捞出放入锅内,与白萝卜一起熬汤。
5、加满一锅水,大火烧开。
6、中小火熬煮一个半小时左右,加盐调味。
7、金针菇和杏鲍菇各一盒。
8、金针菇切去根部,洗净,杏鲍菇洗净切片。
9、莲藕洗净刨皮切薄片,香菜洗净。
10、海带结用水泡发,打开结,洗净切丝。
11、牛肉丸洗净切米字刀花(这样易煮开,且更入味也好看),牛肉切薄片。
12、所有材料准备就绪。
13、把想吃的涮菜涮肉加入锅中,煮沸。
14、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。(他喜欢辣点就用辣油和酱油调成蘸酱)
15、涮菜涮肉煮熟后,捞出蘸酱即可食用。