雷州羊肉火锅的做法及配料
材料：白萝卜1根，羊肉500克，猪脊骨150克，大葱、老姜、枸杞各少许，盐，鸡精，料酒，醋；
做法：
1、猪脊骨、羊肉斩块，萝卜去皮洗净；
2、锅内加水，待水沸时，放入猪脊骨、羊肉焯水洗净；
3、将沙锅置于火上，放入猪脊骨、羊肉、加少许醋去腥，加入萝卜，大葱，老姜、枸杞，煲2小时左右后，调入盐、糖，鸡精即可。
广东羊肉火锅的药材配料
材料：羊肉来200克
配料：萝自卜300克、黑木耳100克、香菇50克、粉丝150克、青菜200克、油面筋50克、红枣7个、大蒜2个
操作步骤：
羊肉冷水下锅，煮5小时以上至羊肉软烂。
木耳、香菇提前泡发，萝卜切片。
取电火锅，将煮羊肉的汤和羊肉一块倒入锅中，放入木耳、萝卜、香菇、红枣，大火煮开后，小火炖20分钟。
20分钟后，下油面筋和粉丝继续煮。
青菜等易熟的食材最后下锅，煮开即可。
关火后，直接食用。
广东羊腩火锅做法
1.干香菇和老陈皮分开提前泡水；蒜、马蹄去皮，姜去皮切块，蒜苗、芹菜切段，甘蔗切小段后对半切
2.羊腩洗净后放入锅中，加入冷水和40g料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净备用
3.将腐乳、南乳、柱候酱放在碗中，充分搅匀，复合酱完成
4.泡好的老陈皮刮去白色的囊，切碎后放入原来的水中备用
5.热锅倒油，爆香蒜瓣、姜块、蒜苗白、芹菜段，再倒入复合酱和40g料酒炒香
6.倒入羊腩，炒到每块羊腩都均匀地裹上酱料
7.砂锅底部铺上甘蔗，周围放入马蹄，将炒好的羊腩等料转移到砂锅中
8.倒入和材料齐平的开水，然后倒入老陈皮和陈皮水、黄片糖、八角和香叶，盖上盖子炖30分钟
9.开盖后捞出甘蔗，倒入香菇和香菇水，盖上盖子再炖50分钟，最后撒上蒜苗叶，粤式羊腩煲完成~