黑鱼怎么腌制涮火锅

黑鱼要大一点，两斤起的黑鱼刮鳞破肚洗干净，去头去尾，去鳍，去骨，去皮。

将鱼肉切成薄片放入容器中，放入少量盐，嫩肉粉少量，两个鸡蛋青，用筷子搅拌均匀备用。

再将剩下鱼头，尾，鳍，骨，皮起锅烧油根据自己的口味炖成火锅底汤，就可以下腌制好的黑鱼片涮火锅了。

湖北黑鱼火锅做法

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湖北黑鱼火锅做法如下:

主料:黑鱼一条（1000克）豆腐500克

辅料:青椒2个

调料:荆沙豆瓣酱，稀辣酱，皇冠豆瓣酱（按1:1:1配置）

具体步骤:1将黑鱼改刀成长5厘米，宽3厘米的肉块备用

2锅内放入菜油，猪油将黑鱼煎至表面微黄，下入姜片，调制酱，喷入少许香醋！放入1500克清水大火烧开

3调入鸡精味精盐胡椒粉适量，青椒切段放入鱼汤内闷煮1分钟即可出锅

财鱼火锅的具体做法

财鱼火锅的做法：

财鱼火锅

用料：黑鱼一条，生姜20克，干红辣椒5个，花椒适量，盐适量，大蒜两根，料酒适量，丸子适量，藕适量，青菜适量，八角一个，胡椒粉适量。

制作过程：

1、黑鱼宰杀，砍掉鱼头鱼尾剔出鱼骨，鱼肉片成薄片。

2、鱼骨和鱼片分别用料酒，盐腌制30分钟。

3、生姜切片，大蒜切段，干辣椒切小节，花椒、八角洗净。藕切片，丸子洗净，各种蔬菜洗净摆盘待用。

4、锅烧热加油下鱼骨煎至金黄，加入八角、花椒、生姜、辣椒、煸炒两分钟左右，加水大火煮沸调中火煮20分钟，盛入电锅撒上葱段胡椒粉就可以唰菜食用。