干锅排骨王刚做法
食材:排骨600克,八角1个,桂皮1块,草果1个,香叶1片,姜1块,小葱2根,蒜2瓣,甜面酱1勺,生抽1勺,老抽3克,醋半勺,料酒1勺,冰糖3克
步骤:
1、排骨洗净待用,姜切片。
2、排骨放入锅中,加入姜片、料酒1勺、适量清水焯水3分钟,捞出沥干。
3、油温烧至5成热,放入冰糖炒出糖色,加入甜面酱、排骨炒匀,加入八角,桂皮,草果,香叶,姜片、葱结、蒜瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽3克、清水适量煮沸。
4、焖煮30分钟,待汤汁收浓,放入鸡精半勺、醋半勺拌匀即可。
周幺姑干锅排骨做法
1、主料:排骨500克、香葱1根、淀粉150克。
2、辅料:姜片10克、蒜片2克、洋葱150克、干辣椒5克、盐2克。
3、姜蒜,洋葱切片,小米椒,线椒切圈。
4、排骨冷水入锅,加入香葱,料酒,焯水去腥去血沫。
5、倒入排骨,加入生抽,淀粉,搅拌均
干锅排骨配菜怎么炒
1.
1000克排骨冲洗干净
2.
加10克姜片、3克三奈、3克八角、3克桂皮、5克花椒、1勺料酒、5克盐、1勺老抽、10克冰糖、10克葱清卤30分钟
3.
卤好起锅备用
4.
下油锅炸至表皮金黄
5.
50克土豆50克莲藕炸2分钟左右
6.
30克洋葱炸10秒钟左右
7.
准备好蒜20克,葱10克,姜10克,小洋葱1个,小米椒30克,青椒30克
8.
油锅依次下入1勺豆瓣酱,5克干红花椒、30克火锅底料、20克姜蒜粒、5克干辣椒,1勺生抽炒香,下入1000克排骨、30克青红辣椒、150克土豆莲藕、50克洋葱、30克芹菜蒜苗、5克盐、3克鸡精、3克孜然粉翻炒出香味
9.
装盘撒上10克香菜