正宗老北京火锅底料汤怎么做
正宗老北京火锅底料汤是清汤,清水中加入姜片,葱段及少量虾仁,以北京东来顺的火锅底料汤为例。火锅底料汤中不加入其他的香料,是为了保持羊肉特有的肉香味。如果像四川那样做浓重的火锅底料汤,就吃不出羊肉特有的鲜美味道。
火锅的小料也很讲究,羊肉在清水汤中迅速涮三下,蘸以小料,口感嫩滑羊肉鲜美,这是北京涮羊肉的特色。
北京涮锅里有啥东西
北京涮锅里有羊肉,毛肚,大白菜,百叶,肥牛。
北京火锅介绍50字
北京的火锅历史悠久,以涮羊肉最为出名,一般都用铜火锅和木炭,过去的铜火锅只能放一种涮汤,现在有鸳鸯锅,可以放清汤和麻辣的两种汤底,配菜主要有羊肉片、牛肉片、毛肚、各种肉丸、各种蔬菜,可以根据自已的喜好来选择。
过去只有芝麻酱一种蘸料,现在增加了海鲜酱和蒜茸酱两种蘸料,北京火锅让人回味无穷。