干锅牛杂火锅做法
食材清单—
主料:牛杂1袋
辅料:青蒜4根，青花椒20粒，干辣椒3个，青辣椒2个，小米椒5个，姜适量，香菜3根，油适量，盐1小勺，生抽1汤匙
—烹饪步骤—
1·买的一袋装的熟牛杂，倒掉里面的液体，剩下的差不多半斤重。清洗下，切成大小差不多的条。
2·干辣椒切段，姜切丝，青蒜、小米椒和青椒斜切。
3·锅烧热，先倒入少量油，下青红椒和蒜白煸炒至断生，然后盛起备用。
4·再倒多一点油，下青花椒、姜丝和干辣椒煸炒几下。
5·倒入牛杂翻炒几下。
6·加适量热水，要没过食材，加2汤匙料酒（我用的是自家做的酒酿）。
7·加1小勺盐拌匀。盖上锅盖，大火烧开转小火炖煮10分钟。中间要翻动一下，防止烧干水。
8·洗几根香菜切段。
9·倒入前面炒好的辣椒和蒜白，再加入蒜叶，翻炒几下。
10·尝下咸淡，根据自己的口味加入适量生抽翻炒拌匀，再煮一两分钟。
11·关火，加入香菜趁热翻拌几下。
12·起锅装盘，就可以吃了。
牛杂火锅最好吃的地方
广州牛杂火锅最好吃。
是广州市著名的特色美食之一，许多游客来到广州必尝之食。
首推位于荔湾区西真路的莲心润火锅店。这家店提供的牛杂鲜美细嫩，且口感不腻。值得一提的是，店家的调料酱也相当的好吃，特别是他们自家制作的豆腐酱，绝对是美味中的极品。