餐饮行业不断发展，越来越多的投资商想要加盟开店，对于初次接触投资的投资商来说，开一家小餐馆是个不错的选择。而在开店前，投资商需要了解开一家小餐馆需要什么手续，对于投资商来说这是非常重要的，

开一家小餐馆需要什么手续

　　一、 到当地辖区内的工商所登记

　　先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，就是大家常说的“核名”，核名通过后不会马上拿到工商营业执照。

　　二、 办理健康证

　　餐饮行业毕竟要涉及到食品安全，所以要求从业人员要做体检拿到健康证才可以。注意了，店里有几个人工作，就要办几个健康证，都要去办的，不仅仅是店长一个人的哦。一般到当地防疫站或大一点的医院咨询一下，有资质的都可以办。

　　三、 申领排污许可证

　　先到辖区环保局相关部门申请，部门受理后，一般会有工作人员上门来检查指导。会看你的装修设计布局平面图，食品加工场所是否合理，再看看店铺具体位置，标注周边设施，是否可从事该项商业经营等。

　　一般领取《排污许可证》的必要条件有两个：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。

　　居民住宅方面主要考虑的是排烟，如果像我们的饭团和果茶一样，不需要明火，没有什么油烟要拍的，那问题就不大。如果需要排烟，而排烟口或厨房窗口正好对准人家住户的话，就很容易会受到居民的投诉，环保局的人肯定会要上门要求整改的。

　　其他的话，会考虑一下噪音的问题，一般餐饮店也不会有多大噪音，不扰民就好。

　　所以，在你店铺选址的时候就一定要根据自己的餐饮项目情况，注意一下这两点条件是否满足，不要贸贸然租下一间不适合的铺子，最简单的办法就是看看隔壁左右附近有没有开其他家同类型的餐饮店，有的话问题就不大了。

　　四、 卫生许可证

　　这个到辖区内的卫生监督部门去申请。当场会要求申请人填写《卫生许可证申请表》，并提交一些资料，工作人员核对资料无误后会进行登记。符合申请资格且资料齐全的受理部门会根据需要进行现场审查，现场审查符合规定的，承办监督员会开具一份《收费通知单》向上登记，经主管领导审批通过。这样，你就可以到卫生局去办理领取《卫生许可证》了。

　　五、 申领工商营业执照

　　拿到了《排污许可证》和《卫生许可证》之后，凭这两个证及房屋租赁合同、身份证，再去工商所申请领取工商营业执照。

　　六、 消防安全许可证

　　开业前还要向消防部门申报进行消防审批，申请领取《消防安全许可证》。如果你有明火操作的话，最好在装修前把你的图纸拿去申报，如果不符合消防规定还可以改设计布局。

　　七、 税务登记

　　按照规定，自领取营业执照之日起30日内，拿着营业执照副本及复印件、身份证等去当地税务局申请领取地税税务登记号。一般，个体工商户开办的小型餐饮店要交5%的营业税，城建税、教育附加税等的税额是营业税的11%。还有各种创业的优惠政策也可以在申请办理相关手续的现场咨询。

开一家小饭店的流程

　　先来谈谈对餐饮项目选择

　　想做餐饮的朋友最困惑的问题，一直以来就是餐饮项目的选择。面对社会上如此多的餐饮产品，选择这些产品成为了我们的难题，一方面我们没有这方面的经验，另 一方面我们对这个行业感觉陌生而新鲜。

　　餐饮项目选择前的投资预算

　　1、开店费用。说到开店费用，就不得不提.房租：不同城市、不同商圈、不同面积、不同位置、租金单价也会有所不同！ 餐饮最重要的是什么？经营行家一定会告诉你，选址是做餐饮最重要的前提！

　　A租金单价=每天每平方的租金，宁可要市区20元租金单价的商铺，也不要郊区2元租金单价的商铺。为什么呢？其实道理非常简单，足够的人流量才是营业额的基础，这点需要你去了解并计算一下。

　　B装潢。不同定位、不同面积的商铺会影响总的投资费用。一般按每平米单价计算。如果按照高中低端来区分，工程造价高端每平米单价大约2000以上，中端单价1000-2000，低于1000的就算低端了。高、中、低端不重要，重要的是否与项目本身适合。

　　C.证照。不同城市、不同规模的餐厅都有所不同。一般一线城市5k-2w，二线城市2k-5k，这些费用在一线城市尤其会有变数。因为审核比较严格，因此相应的需要润滑剂的支出也就比较高，但也不应该太离谱通常不高于5w。

　　D设备。先确定产品，根据产品的储存、加工、制作等，配置不同的设备。

　　E.桌椅/餐具。根据餐厅面积和餐厅定位而定，需注意的是，桌椅餐具也应该和工程装潢一样和餐厅定位一致！

　　F其他项目。比如电话安装，各类杂项等。都需理定计划，再逐一实施，切末操之过急！

　　给餐厅取名

　　起名的思路：目标客户、目标客户是谁、男性还是女性；定位年龄段多少、月收入多少；喜欢哪些关键字；特色菜例：阿宗面线、澳门豆捞、永和豆浆、沈记靓汤、装修风格例：干锅居、可颂坊、俏江南、农夫之家；整体色系例：水晶米粉、柠檬可乐、黑暗餐厅、粉粉米线；好名字是一个好工具，令人印象深刻一个好名字是成功的开始；一个好名字是科学的分析与应用。

　　对周边商圈做正确的评估

　　商铺的选择，既需要对商业地产有专业的认识，也需要对餐饮运营的专业知识，二者缺一不可。KFC为什么也有倒闭的店？那是因为好的模式选择的商铺所在的商圈发生变化，而KFC是大企业，反而因为行动不便无法迅速适应。比如商圈需要小龙虾，而KFC则短时期内不会有单店推出小龙虾的可能。

　　归纳起来就是：项目与商圈的匹配度才是盈利的根本。很多的创业者只是满腔热情地想要开一家想要的店，没有从消费者的角度去考虑市场需求，所以成活率极低。而成活下来的，也因为同样的原因在之后不久而歇业。商铺选址需要专业人员进行综合评估与考量。只有这样，前期投资才能够最大化地规避风险。

　　商铺租赁

　　1.租期与合约

　　A商铺房产证的原件：标明该商铺使用范围。（很多商铺是不具备作餐饮的资质。）

　　B向房东要装潢免租期：不管你计划装潢成什么样，要告诉他你非常重视装潢，需要大动工。免租期指签约后开始的一段不需要支付租金的日期。通常租约内的开始日期指免租期之后的第一天。

　　C一般免租期为1个月：面积超过150平米的可以再往上加。因为你可以让工程流程提前完成，利用好免租期内的时间来进行开业促销，这段日子是不收房租的！

　　D如果楼上就是居民楼：一定一定要三思。如果居民投诉你的排烟，有关部门会为了和谐，把你给和谐掉的！

　　E租金的递增：一般为第三年起每年递增，幅度约为2-3%，也有5%的。

　　F建议立马用计算器计算一下：把递增的金额计算出来，拉掉个零头和房东谈！

　　G在工程测量排定以前不要匆匆签房租合同：因为从签字之日起就相当于开始计算房租了。

　　H最佳状况一定是：签完合同之后马上工程测量、设计、动工、可缩短整个工程周期。定位：装潢设计的要点是，每个细节都以盈利为导向，为盈利服务。一个手指点出去，和五指握成拳头打出去的效果是不一样的。

　　2.预算：需要综合的是产品结构和价格结构，产品结构和价格结构的内容涉及很多，之后会有其他的章节具体叙述。比较合理的应当在3年内能够从利润里分摊掉首期的装潢，这部分体现在财务报表损益表中。而对于初次创业涉足餐饮的新手而言，更重要的是规避风险。退一万步讲，万一经营不善，设备可以搬走卖掉，装潢是搬不走的(特有毅力挖出每片瓷砖的雷人除外)。所以，对于新手仍然建议不要投资太大，要充分考虑风险承担能力，装潢定位以低成本切入比较合适。

　　3.合理：这里的合理除了费用的合理，还有很重要的就是布局的合理。布局的合理是指充分考虑动线，动线指运动的路线。比如走动路线操作路线，既要考虑顾客的动线，又要考虑员工的动线。

　　4.亮点：如果没有亮点，这家餐厅的装潢最多也就是过得去。亮点的作用是为了让低成本的装潢，让人看起来没有廉价的感觉，有感性的喜爱。

　　证照办理

　　开餐厅办理证照，俗称三证换一证。先拿着商铺租赁合同，去消防、卫生、环保部门审批，他们会派专人前来指导。根据他们的要求，结合工程设计进行平面图改进。再报一次审批，没有问题的话，便可以开始施工。等到施工完毕之前，提前与以上各部门沟通，让其安排人员前来验收。别忘记准备润滑剂，各地区的尺度与要求及重点都不同。也有可能还是通不过，一定要持之以恒，他们的目的也是为了要让你通过，因为可以收费呀。

　　验收之后就是拿到以上的三证，消防许可证、卫生许可证、环保(又称排污)许可证，再拿着办好的三证去工商部门换取工商执照。（各城市地区具体操作可能有所差别，100平米以内可以不主动办理消防许可证）

　　人员招募

　　通常来说，一家餐厅的人员包含三大类。

　　一是管理人员-比如店长；二是厨房人员-比如厨师；三是服务人员-比如服务员；我们在操作中一般建议以下方式。

　　管理人员：在当地的连锁企业找些具备潜质与能力的助理担当。一来由于出身系统专业，二来培训成本已经有人埋单。只要双方就绩效评估方式达成共识，一般都是没有问题。

　　厨师：通常我们会直接与当地或者就近的烹饪学校直接联系。一来解决了学校的就业问题，二来刚出校门的厨师对于投资商便于管理（这只是对厨师要求不高门店来说）。还有一点要注意，学校里一般漏教了一个关键的能力，就是核算每个产品的成本能力。对于有些非快餐型餐厅，产品成本的控制是个重要环节。不过，我们可以对其进行2-3天培训完全合格。所谓合格，就是今后就算是推新品，厨师也能够预算核算产品成本与毛利，方便进行财务管理。

　　设备采购

　　设备大致可以分成内场和外场两大类：内场以产品制作为主；外场以环境服务为主；

　　内场设备根据产品而定。先确定产品，然后从产品的进货到储存到加工到制作成品的每个环节配备需要的设备。产品一般有三种储存方式：1.冷冻2.冷藏3.室温。所以，相应设备就需要。冷冻冰箱、冷藏冰箱、干货架；半加工需要的设备，比如：腌制机，豆浆机等。根据产品的不同制作方法，也就需要不同的操作设备。如果把产品简单地分成中餐、西餐、两大类，中餐可以分成蒸、煮、炒、炸、等。西餐可以分成煎扒、焗烤、炸等。全流程自己操作和厂商配送半成品操作，所需的设备也不相同。

中小饭店如何做营销

　　一、活动营销。活动营销是常见的营销方式，通常以打折、赠送礼品为主。这种营销方式简单还深受顾客青睐，折扣越大，营销效果越好。在推出新产品时，让消费者免费试用，然后收集他们对产品的意见。但是，考虑到小饭店具体的经营状况，偶尔免费赚人气是可行的，但不能经常使用。因此应该根据饭店的实际情况，随时调整活动营销的内容。比如在每天指定的时间吃饭，可以享受活动优惠；顾客在生日当天可以享受免费或赠送的小礼物等。

　　二、推销菜品。说到推销菜品，很多人可能会疑惑，如何推销菜品呢？其实推销菜品是指通过创造菜品文化和特别的菜肴造型，来吸引顾客的注意力，获得顾客的认可，然后顾客会自发地进行分享。

　　三、服务营销。如今，人们的消费需求和消费观念发生了翻天覆地的变化，服务也随之发生了巨大的变化。从以前的“服务”到现在的“好服务”，在一定程度上严格要求每一位员工强化服务意识，树立服务营销理念。特别是对回头客的服务水平，如果服务做得好，不仅可以得到回头客的认可，还可以通过回头客的口碑传播，获得更多的潜在消费者，那么这一波营销就被认为是成功的。

　　四、网络营销。利用网络平台对小饭店进行宣传。例如新开店的小饭店如果顾客微信朋友圈转发，那么可以享受打折优惠；美团团购的客户如果点赞评论，也可以享受打折优惠。如果饭店经营者会自媒体运营，也可以在小红书、抖音等平台上发送饭店创意视频；或者建立顾客微信群，发布每日购物视频、活动详情等，让顾客对饭店有一个充分的了解。

　　五、小饭店的“高颜值”。如今，单纯的好口味已经不能满足消费者对食品的追求，“高颜值”已经成为这些年轻人衡量一家店品质的重要标准之一，不但很上镜，而且还能满足当代人拍照交友的需要。除了具有“高颜值”菜肴和环境外，也有需要“高颜值”的服务员，因为会有很多人冲着店内的美女帅哥去消费。