如果你不知道什么是翻糖蛋糕，可以移步看看。如何制作翻糖蛋糕呢？下面就为你梳理一下翻糖蛋糕制作所需的配料、翻糖蛋糕制作方法以及翻糖蛋糕制作技巧，不妨跟着后面学一学。
翻糖蛋糕所需配料
蛋糕（8寸蛋糕+6寸蛋糕）低粉150克、色拉油150克鸡蛋300克糖150克、香草粉5克盐少量
翻糖：糖膏160克甘佩斯20克
蛋白糖霜：糖粉200克黄油100克蛋白50克
配料：粉红色素橙色色素咖啡色素粉扑（糖粉+熟玉米淀粉）珍珠糖
翻糖蛋糕制作方法
1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净盆中，蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，搅拌均匀
2、再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐；4.搅拌均匀
3、将糖分次加入在白糖中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫
4、加入几滴白醋，继续搅拌；7.直到搅拌头前能立起小竖尖
5、将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中
6、由下向上的轻轻搅拌混合均匀，倒入模具中，放入预热好的180度烤箱中，中下层，40分钟
7、先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连；，用牙签将粉色素粘在糖膏上
8、揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花
9、用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好
10、取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖
11、再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下，做好的大瓣的梅花稍微整理一下，向中间团团，这样更立体
12、将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下，它会团起来
13、同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出
14、同样方法将所有的花蕊都画出来，再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心
15、在中心的放上一小珍珠糖点缀，再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节
16、搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用
17、将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀
18、混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面
19、准备好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘面杖擀成张大圆片
20、覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角，整理一下
21、调制出树干需要的咖啡色糖膏，擀成尖细长条
22、在反面涂上蛋白糖霜，粘在蛋糕体上
23、按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞
24、将蓝色，淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条，扭转成麻花粘在蛋糕的底部，围成蛋糕边
翻糖蛋糕
翻糖蛋糕制作技巧
1、蛋糕体我选用的海绵蛋糕，蛋糕原料的比例基本按照鸡蛋：粉：油：糖为2:1:1:1，这次采用的是分蛋的方法，也可以直接一起打发。
2、粉扑中间的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成，你可以将玉米粉放在微波炉中打三分钟让它熟，但要注意每一分钟要拿出来翻动一下。
3、所有的糖花使用是将翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合，糖皮直接用糖膏就可以啦；蛋白糖霜按照蛋白：黄油：糖粉为1:2:4的比例调和出来。
4、我用了大小两种模具来按压梅花花瓣，大小模具都需要用大圆头从花中心向每一花瓣边缘拖拽，但大模具还需要滚动花瓣边缘，让它更薄，但由于大模具每瓣花瓣分割很多，相对来说没有小模具那样好团起来，看着更立体一些。
5、所以的梅花都需要在稍微厚些海绵上操作，这样能团起来，更立体，如果没有，可以放在掌心中操作。
6、本想在中间粘上黄色的花芯，但是发现实际操作时根本就站立不起来，就偷懒直接画上去，发现效果也不错，只是要注意画时要放射性的画。
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