鲜目录寿司可以被当做小吃，也可以作为主食饱腹。鲜目录寿司的原料可以是生的，也可以是熟的，或者是腌制的。根据不同的成分，不同的鲜目录寿司价格和口味都不尽相同。
下来看看这两款寿司吧：
鲜目录大卷寿司：在一个小竹紫菜(海苔)，上面铺层孔和一层糯米，在中间放配料，卷成卷，然后切成小块。
鲜目录手握寿司：寿司卷成一个锥形(像冰淇淋锥)，更难以用筷子夹，它通常是用手吃。
一个好的鲜目录寿司从外观上看干净整洁，微微闪烁着明亮的光泽。慢慢的随着散口大米好吃、新鲜甘美的生鱼，清新微酸、捏得结构松紧恰到好处的醋饭，以及画龙点睛般巧妙扮演一味提鲜葱、芥末等特点，最后姜等调味料，逐渐交织成清鲜，甜、脂肪、软嫩，果冻，微酸，甜，沁凉的，辣的……所有的看似对立的矛盾，但和谐与共鸣，互相品尝，美味绽放在唇齿之间。
